Miss Baker Pro XL

5 vitesses - Cuve de 20 L

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Pétrin à bras plongeants Miss Baker PRO XL

Miss Baker® Pro est le pétrin à double bras plongeants pour pétrir de petites quantités. Miss Baker® Pro XL pétrit entre 1,5 kg et 6 kg de pâte.

La gamme complète Miss Baker® répond à tous les besoins professionnels : des restaurants, pâtisseries et laboratoires de R&D de l’industrie agroalimentaire ; mais elle est aussi recommandée pour surprendre à la maison et dans les petits laboratoires.

Miss Baker® Pro est la gamme professionnelle avec un système de pétrissage à bras plongeants. 5 vitesses différentes permettent de pétrir au mieux selon le type de pâte.

Les bras sont entièrement extractibles pour une grande facilité de nettoyage.

Il convient pour les plus grandes pâtes levées de pâtisserie, pâtes de base pour pizzas, pains et focaccia, brioches, pâte brisée, pâte feuilletée et pâtes aux œufs. Il développe à la perfection des pâtes à haute hydratation, même jusqu’à 100%.

5 vitesses

de 35 à 65 battements / minute

Cuve de 20 L

tournante en acier inoxydable

1,5 à 6 kg de pâte

capacité de pétrissage

1 à 3 kg de farine

capacité de farine

Bras extractibles

grande facilité de nettoyage

Caractéristiques techniques

Dimensions de la cuve

Voltage

Puissance

Vitesse des bras

Bras extractibles

Cuve extractible

Poids

Dimensions

Garantie

Pays de Fabrication

ø 36 - H 20

230 V monophasé

230 W

de 35 à 65 battements/min

OUI

NON

33 kg

38 x 54 x 53 cm

1 an (utilisation professionnelle)

Italie

POINTS FORTS

Mouvement mécanique des bras avec variateur à cinq vitesses : de 35 à 65 tours/minute

Système compact à bras plongeants

Bras extractibles

Système d'arrêt d'urgence à deux canaux

Panneau tactile

Moteur à haute efficience à induction

Système de communication Bluetooth pour l'utilisation de l'application "MixDrive" sur les smartphones iOS et Android.

UTILISATION

Idéal pour la production de grands produits levés de pâtisseries, de pains à haute hydratation, de pâtes à pizza, de fougasses, de brioches, panettone, de pâte sablée, de pâte feuilletée et de pâte aux œufs.

Il exécute à la perfection le frasage et l’étirage des pâtes à hydratation soutenue.

UTILISATEURS

Restaurants, pâtisseries, écoles et laboratoires de R&D de l’industrie alimentaire.

Le système de bras plongeants dispose de la meilleure technologie pour les produits au levain. L’action mécanique des bras imite le mouvement des mains et pétrit lentement pour oxygéner la pâte correctement sans la surchauffer. Il permet également une hydratation plus élevée de la pâte (à partir de 50-55 % et jusqu’à 85-90% d’hydratation).

Le très faible mouvement mécanique permet de ne pas échauffer la pâte pendant le pétrissage tout en maintenant les caractéristiques de la farine.