Four vapeur mobile pro 2000 reconditionné

Four vapeur Dejelin professionnel

Une multitude de possibilités

Le four vapeur Dejelin offre de nombreuses possibilités de cuisson :

Fonction cuiseur vapeur

Fonction bain marie 

Fonction cuisson à l'étouffée

Fonction stérilisation.

Sa double paroi permet de cuisiner plusieurs aliments en même temps sans transfert d'odeurs 

3 types de cuisson

Position 100°C pour la cuisson à la vapeur 

Position 80°C pour la cuisson du poisson afin d'éviter l'émulsion dans la cuve chauffante provoquée par la laitance de certains poissons. Slow cooking 

Position 60°C pour maintenir au chaud sans modifier la texture des aliments