Miss Baker Pro XL

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Pétrin à bras plongeant BERNARDI Miss Baker Pro XL

Miss Baker est un pétrin à bras plongeants, il permet de pétrir de moyennes à grandes quantités de pâte avec un résultat optimal : il oxygène parfaitement bien la pâte grâce à son système de bras plongeants qui reproduit lentement le travail manuel et travaille ainsi la pâte en douceur.

5

VITESSES

de 25 à 65 battements / minute

20 L

CUVE

tournante en inox

1,5 à 6 kg

DE PATE

capacité de pétrissage

1 à 3 kg

DE FARINE

capacité de farine

Points forts

Mouvement mécanique des bras avec variateur à 2 vitesses : de 25 à 65 tours/minute

Système compact à bras plongeants

Bras extractibles

Système d'arrêt d'urgence à deux canaux

Panneau tactile

Moteur à haute efficience à induction

Système de communication Bluetooth pour l'utilisation de l'application "MixDrive" sur les smartphones iOS et Android.

Caractéristiques techniques

Capacité de farine : 1 à 3 kg

Capacité de pétrissage : 1,5 à 6 kg

Volume de la cuve : 20 L

Nombre de vitesses : 5

Vitesses des bras de 25 à 65 battements / min

Dimensions de la cuve : Ø 36 - h 20 cm

Le très faible mouvement mécanique permet de ne pas échauffer la pâte pendant le pétrissage tout en maintenant les caractéristiques de la farine.

Ce pétrin est idéal pour la préparation de grands produits levés de pâtisserie, de pains à hydratation élevée, de pâtes pour la pizza, la brioche, la pâte sablée, la pâte feuilletée et la pâte aux œufs.

Le système de bras plongeants dispose de la meilleure technologie pour les produits au levain. L’action mécanique des bras imite le mouvement des mains et pétrit lentement pour oxygéner la pâte correctement sans la surchauffer. Il permet également une hydratation plus élevée de la pâte (à partir de 50-55 % et jusqu’à 85-90% d’hydratation.

UTILISATION

Idéal pour la production de grands produits levés de pâtisseries, de pains à haute hydratation, de pâtes à pizza, de fougasses, de brioches, de pâte sablée, de pâte feuilletée et de pâte aux oeufs.

Il exécute à la perfection le frasage et l’étirage des pâtes à hydratation soutenue, même supérieure à 100%.

UTILISATEURS

Restaurants, pâtisseries, écoles et laboratoires R&D de l’industrie alimentaire .