Miss Baker® Pro est le pétrin à double bras plongeants pour pétrir de petites quantités. Miss Baker® Pro XL pétrit entre 1,5 kg et 6 kg de pâte.
La gamme complète Miss Baker® répond à tous les besoins professionnels : des restaurants, pâtisseries et laboratoires de R&D de l’industrie agroalimentaire ; mais elle est aussi recommandée pour surprendre à la maison et dans les petits laboratoires.
Miss Baker® Pro est la gamme professionnelle avec un système de pétrissage à bras plongeants. 5 vitesses différentes permettent de pétrir au mieux selon le type de pâte.
Les bras sont entièrement extractibles pour une grande facilité de nettoyage.
Il convient pour les plus grandes pâtes levées de pâtisserie, pâtes de base pour pizzas, pains et focaccia, brioches, pâte brisée, pâte feuilletée et pâtes aux œufs. Il développe à la perfection des pâtes à haute hydratation, même jusqu’à 100%.
5 vitesses
de 35 à 65 battements / minute
Cuve de 20 L
tournante en acier inoxydable
1,5 à 6 kg de pâte
capacité de pétrissage
1 à 3 kg de farine
capacité de farine
Bras extractibles
grande facilité de nettoyage
Caractéristiques techniques
Dimensions de la cuve
Voltage
Puissance
Vitesse des bras
Bras extractibles
Cuve extractible
Poids
Dimensions
Garantie
Pays de Fabrication
ø 36 - H 20
230 V monophasé
230 W
de 35 à 65 battements/min
OUI
NON
33 kg
38 x 54 x 53 cm
1 an (utilisation professionnelle)
Italie
POINTS FORTS
Mouvement mécanique des bras avec variateur à cinq vitesses : de 35 à 65 tours/minute
Système compact à bras plongeants
Bras extractibles
Système d'arrêt d'urgence à deux canaux
Panneau tactile
Moteur à haute efficience à induction
Système de communication Bluetooth pour l'utilisation de l'application "MixDrive" sur les smartphones iOS et Android.
UTILISATION
Idéal pour la production de grands produits levés de pâtisseries, de pains à haute hydratation, de pâtes à pizza, de fougasses, de brioches, panettone, de pâte sablée, de pâte feuilletée et de pâte aux œufs.
Il exécute à la perfection le frasage et l’étirage des pâtes à hydratation soutenue.
UTILISATEURS
Restaurants, pâtisseries, écoles et laboratoires de R&D de l’industrie alimentaire.
Le système de bras plongeants dispose de la meilleure technologie pour les produits au levain. L’action mécanique des bras imite le mouvement des mains et pétrit lentement pour oxygéner la pâte correctement sans la surchauffer. Il permet également une hydratation plus élevée de la pâte (à partir de 50-55 % et jusqu’à 85-90% d’hydratation).
Le très faible mouvement mécanique permet de ne pas échauffer la pâte pendant le pétrissage tout en maintenant les caractéristiques de la farine.
