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Le four vapeur Dejelin offre de nombreuses possibilités de cuisson :
Fonction cuiseur vapeur
Fonction bain marie
Fonction cuisson à l'étouffée
Fonction stérilisation.
Sa double paroi permet de cuisiner plusieurs aliments en même temps sans transfert d'odeurs
Position 100°C pour la cuisson à la vapeur
Position 80°C pour la cuisson du poisson afin d'éviter l'émulsion dans la cuve chauffante provoquée par la laitance de certains poissons. Slow cooking
Position 60°C pour maintenir au chaud sans modifier la texture des aliments