Bois d’olivier confère aux aliments une saveur intense et aromatique d’olive. Traditionnellement, dans la région de Malaga, le bois d’olivier est utilisé dans les grills de la plage pour la préparation du poisson.

Bois d’amandier pour une saveur douce, noisetée et sucrée. Idéal avec la viande rouge.

Bois d’oranger donne à vos grillades un goût fruité et frais. Par tradition, le bois d’oranger est utilisé autour de Valence pour préparer la paëlla dans de larges poêles sur un feu ouvert.

Bois de citronnier donne une saveur fruitée et fraîche d’agrumes, semblable au bois d’oranger.

Bois de chêne vert rehausse les aliments d’une saveur douce et intense de noix. C’est un bois recherché par les restaurants de grillades spécialisés dans les plats de viande, en particulier pour la viande rouge. Le célèbre jambon espagnol Jamon Ibérico de Bellota doit sa note légère et noisetée aux glands de cet arbre.

Bois de noyer se caractérise par le fait de fumer des aliments au goût sucré et acidulé.